“南瓜尖”被网友“封神”，南瓜尖到底神不神？ 来听听营养科专家怎么说

2025-06-27 10:45:23 来源：扬子晚报 作者：刘欢 责任编辑：刘欢 2025年06月27日 10:45　来源：扬子晚报 大字体 小字体 分享到：

　　夏日来临，被网不神在社交媒体上有一种小众蔬菜正在被很多美食博主推荐，友封营养邢台市某某生态科技业务部它就是底神南瓜尖(南瓜藤上最前端的一部分)。因为南瓜是听听喜温作物，它的科专藤蔓在高温高湿的夏季生长旺盛，嫩梢(南瓜尖)产量高，家说口感也最佳，南瓜尖可以说是被网不神一种“夏日限定美食”。记者发现，友封营养邢台市某某生态科技业务部还有网友说它是底神“可以封神的蔬菜”“小炒南瓜尖真的绝了”。

　　事实上，听听南瓜的科专藤蔓似乎鲜见于生鲜市场。26日，家说记者先来到了位于南京市雨花台区岱山东路上的南瓜尖一家大型生活超市，在生鲜区域并未有南瓜尖售卖。工作人员坦言，在这里工作2年，都没看见有进过南瓜尖。随后，记者又去了一家菜市场，发现只有一家蔬菜摊位有南瓜尖卖，但量很少，7元一斤。“买的人不多，也不是天天卖，基本都是一些回头客来买，只有知道的人才会经常吃，偶尔还会有一点线上的单子。”摊主说。

　　为何这被视为“边角料”的部分得到网友如此高的评价？它的营养价值又如何？南京同仁医院营养科主任、副主任医师渠慎强在接受记者采访时表示，夏季的南瓜尖水分高、口感脆，富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，确实是一道不错的菜品选择。

　　南瓜尖的吃法也简单，选取较嫩的茎叶，撕去老皮，洗干净叶面上的污渍，然后焯水后捞出，煲汤、凉拌、清炒等都可以。“但在食用南瓜尖之前，一定要洗净，防止农药残留。”渠慎强提醒，南瓜尖也含有一定量的草酸，肾结石、骨质疏松、痛风或高尿酸血症等患者建议适量食用，以免给身体带来不利影响。

　　对于健康人群来说，其实不止南瓜尖，南瓜的浑身都是宝，从它的花到藤、从肉到皮，从瓤到籽，都是可以吃的，是具有很好养生作用的食物。比如南瓜花也可以炒着吃，它富含一种叫“云香甙”的营养元素，能软化血管、清除血管内垃圾，预防血斑形成和动脉硬化；将南瓜籽洗净后晒干或烘烤，口感香脆，其富含的镁、锌、蛋白质等营养物质对心脏健康、提高免疫力等都有益处。

　　“需要提醒的是，夏天气温高，特别是叶菜类，最好在清洗后就直接烹饪，如需保存时间较长，最好在不洗的情况下通风存放，这样可延长保鲜时间。”渠慎强介绍说，在烹饪蔬菜时，尽量缩短烹饪时间，可以最大程度地减少蔬菜中营养成分的流失。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩 更多精彩内容请进入健康·生活频道